大豆拉絲蛋白的用法及使用方法簡介

　　一、 浸泡

　　用干凈的編織袋(白面袋就行)裝適量大豆拉絲蛋白，放在過量的飲用水里浸泡20-30分鐘，手捏沒硬芯即可;

　　二、 脫水

　　取出編織袋放進脫水桶，脫掉多余的水。瀝干、擠干亦可;

　　三、 斬碎

　　本加工環節只針對片狀、大塊形狀的拉絲蛋白，濕磨狀的大豆拉絲蛋白是專門針對，丸子、水餃、餛飩、包子肉餡用的，不用斬碎;

　　四、 攪拌

　　將瀝干的大豆拉絲蛋白和肉餡攪拌在一起即可;

　　1公斤大豆拉絲蛋白泡好后能達到2.6公斤左右，能顯著降低成本，營養價值比肉稍高，在各種產品中的添加比例可高可低，一般大豆拉絲蛋白(泡好的)的添加量占所用肉的15%左右。