大豆拉絲蛋白是以優質的大豆分離蛋白為主要原料，經過特殊工藝加工而成的一種具有類似 肌肉纖維質感的蛋白產品。在生產中經過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉，既不影響產品質量又降低原料成本，還可防止肉收縮并使之具有更高的營養價值。大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入拉絲蛋白后，可起到保護作用，降低氧化酸敗。近年來，大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。

　　配方：分離蛋白70%、小麥蛋白10%、豆粕10%、淀粉10%

　　加工工藝： 按配方各成分比例配料-----喂料-------膨化-----切斷------烘干----冷卻------包裝-----入庫

　　關鍵點：配方、可控溫度多區間膨化機，1區;80 2區：140 3區：170 可控溫冷卻模具溫度：80

　　總結：生產大豆拉絲蛋白技術含量較高，機器、模具、配方、機器操作工經驗等因素直接決定著產品 質量、產量。