? 水餃專用大豆組織蛋白 -山東魯素大豆制品有限公司
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      電話  :0539-8371655 

       

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      地址:臨沂市蘭山區半程工業園

       

      網址:http://www.jlxmsy.com

       

       

      大豆拉絲蛋白技術轉讓:
      1.配方調整
      2.設備改造
      3.成本控制
      4.規模化生產技術支持
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      水餃專用大豆組織蛋白
      發布時間:2013-09-23        點擊:2768

       

       一、大豆組織蛋白的使用方法

        適用范圍:大豆組織蛋白可適用于水餃餡、包子餡及各種丸子、腸類制品。

        添加量的大小:餡料的5-30%。

        泡制方法:用溫水水泡10-15分鐘(冷水也可以,時間較溫水略長),瀝水后備用,一斤干品可泡制2.5斤左右。

        加入方法:把組織蛋白與肉餡共同攪拌,香辛料、蔬菜、冷鮮肉等其他配料的添加比例,可根據不同的情況適量添加。

      二、使用本品的特點:

        1、營養全面:長期食用該產品,不但可以軟化血管、預防三高、減肥美體、提高兒童智力,而且還可以降低膽固醇、提高免疫力。

        2、降低成本:一般可降低成本的10%左右。

        3、口感好:有合理的植物纖維組織結構,吃起來口感爽宜、滋味濃郁。

       三、在各種食品中的應用

        1, 用于肉腸中,加入量為肉重的15%(濕組織蛋白),可以代替一部分瘦肉;

        2, 大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎,做成肉丸,其味道和口感比純肉丸還好;

        3, 餃子餡中加入大豆組織蛋白,不僅可以代替瘦肉,而且還可以改善餃子的風味,提高餃子的營養價值;

        4, 大豆組織蛋白還可以與各種肉類加工在一起做菜,其味道與肉一樣,對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴;

        5, 大豆組織蛋白經過加工可做成肉干,營養豐富、食用方便,而價格僅為肉干的四分之一,還可以加工成各種蜜餞,成為富有營養口味極佳的休閑食品;

        6, 大豆組織蛋白與各種香料用糖混在一起,可以做成高蛋白的方便食品,供學齡兒童做早餐和課間餐;

        7, 在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白,即降低了成本,又增加了蛋白質含量;

        8, 大豆組織蛋白用熱水浸泡后,加上各種調料,即可食用,既方便又能增加食欲,是較好的涼拌菜;

        9, 大豆組織蛋白不僅營養價值高,而且是優良的保健食品,老少皆宜。對于患心血管、動物硬化、糖尿病、高血壓、高膽固醇、肝炎、腎炎、肥胖病的病人更是一種輔助療效食品。

       

      產品指標

      水分(%

      ≤10

      蛋白質(%

      ≥50

      脂肪(%

      ≤1.0

      粗纖維(%

      ≤3.5

      灰分(%

      ≤6.5

      細菌總數cfu/g

      ≤30000

      大腸菌群MPN/100g

      ≤30

      致病菌

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