一、大豆組織蛋白的使用方法

　　適用范圍：大豆組織蛋白可適用于水餃餡、包子餡及各種丸子、腸類制品。

　　添加量的大小：餡料的5-30%。

　　泡制方法：用溫水水泡10-15分鐘(冷水也可以，時間較溫水略長)，瀝水后備用，一斤干品可泡制2.5斤左右。

　　加入方法：把組織蛋白與肉餡共同攪拌，香辛料、蔬菜、冷鮮肉等其他配料的添加比例，可根據不同的情況適量添加。

　　二、使用本品的特點：

　　1、營養全面：長期食用該產品，不但可以軟化血管、預防三高、減肥美體、提高兒童智力，而且還可以降低膽固醇、提高免疫力。

　　2、降低成本：一般可降低成本的10%左右。

　　3、口感好：有合理的植物纖維組織結構，吃起來口感爽宜、滋味濃郁。

　　三、在各種食品中的應用

　　1， 用于肉腸中，加入量為肉重的15%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉;

　　2， 大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸，其味道和口感比純肉丸還好;

　　3， 餃子餡中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養價值;

　　4， 大豆組織蛋白還可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴;

　　5， 大豆組織蛋白經過加工可做成肉干，營養豐富、食用方便，而價格僅為肉干的四分之一，還可以加工成各種蜜餞，成為富有營養口味極佳的休閑食品;

　　6， 大豆組織蛋白與各種香料用糖混在一起，可以做成高蛋白的方便食品，供學齡兒童做早餐和課間餐;

　　7， 在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，即降低了成本，又增加了蛋白質含量;

　　8， 大豆組織蛋白用熱水浸泡后，加上各種調料，即可食用，既方便又能增加食欲，是較好的涼拌菜;

　　9， 大豆組織蛋白不僅營養價值高，而且是優良的保健食品，老少皆宜。對于患心血管、動物硬化、糖尿病、高血壓、高膽固醇、肝炎、腎炎、肥胖病的病人更是一種輔助療效食品。

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