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大豆組織蛋白 | ||||||||||||||||||
發布時間:2013-09-23 點擊:3100 | ||||||||||||||||||
一、大豆組織蛋白的使用方法 適用范圍:大豆組織蛋白可適用于水餃餡、包子餡及各種丸子、腸類制品。 添加量的大小:餡料的5-30%。 泡制方法:用溫水水泡10-15分鐘(冷水也可以,時間較溫水略長),瀝水后備用,一斤干品可泡制2.5斤左右。 加入方法:把組織蛋白與肉餡共同攪拌,香辛料、蔬菜、冷鮮肉等其他配料的添加比例,可根據不同的情況適量添加。 二、使用本品的特點: 1、營養全面:長期食用該產品,不但可以軟化血管、預防三高、減肥美體、提高兒童智力,而且還可以降低膽固醇、提高免疫力。 2、降低成本:一般可降低成本的10%左右。 3、口感好:有合理的植物纖維組織結構,吃起來口感爽宜、滋味濃郁。 三、在各種食品中的應用 1, 用于肉腸中,加入量為肉重的15%(濕組織蛋白),可以代替一部分瘦肉; 2, 大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎,做成肉丸,其味道和口感比純肉丸還好; 3, 餃子餡中加入大豆組織蛋白,不僅可以代替瘦肉,而且還可以改善餃子的風味,提高餃子的營養價值; 4, 大豆組織蛋白還可以與各種肉類加工在一起做菜,其味道與肉一樣,對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴; 5, 大豆組織蛋白經過加工可做成肉干,營養豐富、食用方便,而價格僅為肉干的四分之一,還可以加工成各種蜜餞,成為富有營養口味極佳的休閑食品; 6, 大豆組織蛋白與各種香料用糖混在一起,可以做成高蛋白的方便食品,供學齡兒童做早餐和課間餐; 7, 在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白,即降低了成本,又增加了蛋白質含量; 8, 大豆組織蛋白用熱水浸泡后,加上各種調料,即可食用,既方便又能增加食欲,是較好的涼拌菜; 9, 大豆組織蛋白不僅營養價值高,而且是優良的保健食品,老少皆宜。對于患心血管、動物硬化、糖尿病、高血壓、高膽固醇、肝炎、腎炎、肥胖病的病人更是一種輔助療效食品。
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