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大豆拉絲蛋白在休閑食品中的應用實例 |
發布時間:2013-09-25 點擊:1889 |
將大塊狀大豆拉絲蛋白用飲用水浸泡一夜后(夏季時間縮短,冬季加長)全部浸軟無硬芯,用切塊機切成10—15mm小方塊或長條,也可用手將其撕成肉絲或拆骨肉大小,用甩干機甩干,然后將其浸在老湯中熬制,待完全入味后將其撈出甩干,放在油中炸制,炸完后將表層油甩干,倒入八角拌料機中,拌料,不同口味的料事先配好,拌好后真空包裝高溫滅菌,冷卻,裝箱。 每噸休閑食品凈利潤可高達6000元以上。 |