? 大豆拉絲蛋白家常菜(涼拌蛋白片)-山東魯素大豆制品有限公司
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      地址:臨沂市蘭山區半程工業園

       

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      大豆拉絲蛋白技術轉讓:
      1.配方調整
      2.設備改造
      3.成本控制
      4.規模化生產技術支持
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      大豆拉絲蛋白家常菜(涼拌蛋白片)
      發布時間:2013-09-25        點擊:1508

        

           原料:青瓜一根、金針菇適量、大豆拉絲蛋白大片適量。

        鹽、油、醋、糖、黃紅椒適量。

        特色: 蔬香世家健康美食素身季——清爽涼拌蛋白片

        操  作:

        1、青瓜去刺,拍碎,切段(這步驟省略了)。

        2、大豆拉絲蛋白大片用溫水泡軟,擠去水份,切小塊。

        3、金針菇洗凈備用。

        4、鍋中加水煮開,把金針菇、黃紅椒和泡軟的大豆拉絲蛋白大片煮三分鐘,撈起過冷開水。

        5、把過冷河后的食材與切段的青瓜混合,加入鹽、油、醋、糖混合片刻即可。

       

        貼士:

        1、青瓜選擇本地的,身帶刺的,兩頭一樣大小而且彎彎的,最好吃的。大豆拉絲蛋白大片用溫水容易泡軟點。加入少量的醋,此菜酸酸甜甜胃口大增。

        2、涼拌菜中有青瓜,黃瓜清脆爽口,是不少人開胃的首選。但是,絕大部分人都是以生食為主。青瓜正是當季的時候,小時候在鄉下人種田,夏天清明前后青瓜最清爽,而且青瓜身上長滿刺,彎彎的,媽媽說這種青瓜最好吃的,嫩嫩的。青瓜清熱止渴,利水消腫。黃瓜平和除濕,可以收斂和消除皮膚皺紋,還可以用來美容靚靚皮膚。

        3、金針菇滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口,是涼拌菜及火鍋的好食材,其營養豐富,清香撲鼻而且味道鮮美,深受大眾的喜愛。

        4、大豆拉絲蛋白片是大豆蛋白質經特殊工藝生產加工,而形成的具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白。可取代高脂肪、高熱量的肉類食品,又稱“仿真肉”。大豆拉絲蛋白一般狀態為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%,水分活度Aw約0、43),如果把它放到水里泡幾分鐘,就會蓬松起來,很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分,有粗絲型,細絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等,根據不同的絲型結構與絲的拉力強度,有多種組合應用。

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